Aunque conocido y valorado Durante varios siglos, los tés amarillos se están volviendo cada vez más escaso. Pocos permanecen como Jun Shan Yin Zhen. Una provincia, Hunan, todavía produce cantidades limitadas, asegurando la supervivencia de este prestigioso té. Se llama "amarillo" debido a un inusual Propiedad de procesamiento: después el secado, el todavía caliente Las hojas están cubiertas con un paño húmedo, cuales causas ligera oxidación a través de cocinar al vapor, que le da a las hojas un amarillento matiz.
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CALEFACCIÓN
La calefacción es finalizado en sartenes, y las hojas se agitan con la ayuda de usar mano.
MARCHITEZ
El marchitamiento nivel es finalizado Withinside el igual manera como para inexperto Té, en telas o estantes de bambú.
COSECHA
Solo el brote está recogido. Con el fin de adquirir a primera tarifa té amarillo, el brote está recogido antes de él se convierte en velloso.
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Oxidación de vapor
El proceso de oxidación de vapor implica extender las hojas directamente en el suelo y dejarlas cubiertas con un paño húmedo durante un período de cuatro a 10 horas, dependiendo de las condiciones más débiles. Cubrir las hojas las calienta suavemente, lo que afecta el desarrollo de su aroma.
EL SECADO
Las hojas se secan durante 10 a 20 minutos a una temperatura de 230 a 250 ° F (110 a 120 ° C). Al final de esta etapa, las hojas no deben contener más del 5 por ciento de humedad. La siguiente etapa se clasifica por medio de tamices, si la clasificación se realiza manualmente.
