Hoewel bekend en gewaardeerd Gedurende enkele eeuwen worden gele theeën in toenemende mate schaars. Weinigen blijven als Jun Shan Yin Zhen. Eén provincie, Hunan, produceert nog steeds beperkte hoeveelheden en zorgt voor het voortbestaan van deze prestigieuze thee. Het wordt "geel" genoemd vanwege een ongebruikelijke eigenschap verwerking: na drogen, de nog steeds warm bladeren zijn bedekt met een vochtige doek, wat veroorzaakt lichte oxidatie door stoomkooking, die de bladeren geelachtig geeft tint.
Ontdekken Unieke theesets voor het infuseren van uw thee
VERWARMING
Verwarming is afgerond in pannen en de bladeren worden geroerd met behulp van gebruik hand.
Verdovend
De verwelkende niveau is afgerond zonder de gelijkwaardig manier wat betreft onervaren thee, op doeken of bamboe rekken.
Het plukken
Alleen de knop wordt geplukt. Om te verwerven A eerste snelheid gele thee, de knop wordt geplukt vroeger dan Het verandert in donsachtig.
Verwant:Assassin's Teapot
Stoomoxidatie
Het proces van stoomoxidatie omvat het verspreiden van de bladeren direct op de grond en ze bedekt met een vochtige doek gedurende een periode van vier tot 10 uur, afhankelijk van de zwakkere omstandigheden. Het bedekken van de bladeren verwarmt ze zachtjes, wat de ontwikkeling van hun aroma beïnvloedt.
DROGEN
De bladeren worden vervolgens gedurende 10 tot 20 minuten gedroogd bij een temperatuur van 230 tot 250 ° F (110 tot 120 ° C). Aan het einde van deze fase mogen de bladeren niet meer dan 5 procent vocht bevatten. De volgende fase is sorteren door middel van zeven, als het sorteren handmatig wordt gedaan.
